Bigfest – Big Mamma

11 › 12 JUIN 2022 - LA felicità

le big fest

Rendez-vous les 11 et 12 juin 2022 à la Felicità (Station F, Parigi) pour un festoche où l’appétit vient en dansant.

Si tous les chemins mènent à Rome, autant faire la route en bonne compagnie. On a donc poussé le bouchon de notre Prosecco préféré et lancé notre premier festival 100% street food & teuf. Au programme : des chef.fes et des stands venu.es de tous les horizons et surtout des amoureux.ses de la bonne bouffe. Ce n’est pas tout, le festoche réserve à ses visiteurs des animations pour petits et grands, d’une conférence sur la restauration responsable avec Brain Magazine jusqu’à un line-up musical plus que stylé en collaboration avec Radio Nova.

4500M2 DE FELICITÀ POUR UN BEAU GRATIN de CHEF.FE.S CUISINIER.ES MAIS AUSSI LE MEILLEUR DE NOTRE SQUADRA POUR MANGER, DANSER & ÉCHANGER

Big Mamma a fait appel aux maestros capables de vous retourner les papilles en une bouchée. Philippe Conticini, Jeffrey Cagnes, Kelly Rangama, Justine Piluso, Gianmarco Gorni, Adeline Grattard et plein d’autres grandes toques rejoignent la squadra le temps d’un weekend pour vous servir des plats 100% street food, spécialement pensés pour l’événement. Et parce qu’on a voulu permettre à tout le monde de tester la cuisine de ces prestigieux.ses chef.fes, tous les plats sont à 10€ et moins. La team BM, dignement représentée par Andrea di Michele et Mattia Macchielli, mènera la danse pour vous guider entre les stands, nos antipastis, gelati, spécialités et activités qui y seront proposés.

billetterie

ADELINE GRATTARD PHILIPPE CONTICINI JUSTINE PILUSO JEFFREY CAGNES KELLY RANGAMA

au programme

11 JUIN

philippe conticini

maison philippe conticini

Chef renommé et reconnu pour sa pâtisserie moderne, il propose ses créations à Paris, Londres et Tokyo. Aux côtés de Jeffrey Cagnes au Big Fest, il célèbre leur collection commune et des créations gourmandes inédites. Son mot d’ordre ? De “l’émotion au travers de produits artisanaux de qualité”.

PIERRE SANG

PIERRE SANG PARIS

Le chef français s’est imposé parmi les toques de la gastronomie française grâce à une cuisine fusion entre deux univers qui lui sont chers. Il signe des assiettes créatives préparées avec des produits du terroir tout en conservant son âme coréenne. A la tête de divers établissements parisiens, Pierre Sang dispense aussi des cours de cuisine – aujourd’hui très prisés.

KELLY RANGAMA

FAHAM

Grâce au succès de son restaurant inspiré de la cuisine de son enfance, elle devient la première femme cheffe réunionnaise à décrocher une étoile au guide Michelin en janvier 2020.

jeffrey cagnes

jeffrey cagnes paris

Après avoir exercé de nombreuses années au sein de la prestigieuse Maison Stohrer, plus ancienne pâtisserie de Paris, Jeffrey prend sa propre voie. Celle de la liberté, l’expression sans restrictions. A l’occasion du Big Fest, il rejoint Philippe Conticini afin de célébrer leur collection commune de pâtisserie nommée « Du Geste à l’Émotion »

gianmarco gorni

Après avoir travaillé à la tête des fourneaux de Goguette pendant des années, le jeune chef d’origine italienne travaille sur son nouveau restaurant parisien. Une cuisine originale et conviviale, à découvrir dès maintenant et jusqu’en octobre à la Maison Bayard.

justine piluso

Les petites mains

Bientôt à la tête d’un nouvel établissement, Justine a doublement séduit son public avec son restaurant Le Cappiello. Une cuisine bouillonnante, joyeuse et généreuse: c’est la priorité de la jeune cheffe.

ANDREA DE MICHELE

Big mamma

C’est le maître-yoda de la pizza, en tant que Chef exécutif pizzaiolo chez BIG MAMMA, Andrea met à l’honneur son savoir-faire napolitain pour proposer chaque jour la meilleure pizza possible dans nos restaurants.

SARAH AMOUYAL

BABKA ZANA

Sarah Amouyal régale toute la ville avec ses babkas, les meilleures de Paris. Sa boulangerie levantine doit son succès à sa brioche zébrée, dont plus personne ne peut se passer.

MATTIA MACCHIELLI

big mamma

Notre ice king Mattia envoie des glaces maison et sans additif comme personne, c’est pourquoi on ne pouvait pas se passer de lui durant ce festoche qui sent bon l’été. Depuis son arrivée en France, il y a plus de 10 ans, il fait des gelati de la haute-pâtisserie dans nos trattorias.

DAVID RATHGEBER

L’arrière-cuisine

David Rathgeber, aubergiste au tempérament aussi canaille que ses recettes, vient célébrer sa nouvelle adresse à la Felicità en embarquant quelques-unes de ses meilleures assiettes. Une union rebelle entre la cuisine d’antan et la tendance street food pour un des bouchées on-ne-peut-plus chaleureuses, David Rathgeber fédère les jeunes du quartier comme les anciens qui reviennent du marché.

FAUT-IL ENCORE UN CHEF EN CUISINE ?

AVEC BRAIN MAGAZINE

La journaliste Marie Aline anime cette conférence en partenariat avec Brain Magazine et soulève une question d’actualité. Où doit se placer un chef en 2022 ? La chroniqueuse et auteure du livre Les Bouffeurs Anonymes invite à sa table des grands toqués de cuisine pour échanger autour de ce rôle parfois stéréotypé et de sa nouvelle définition.

JULIEN GRANEL

avec radio nova

Clémentine

Avec radio nova

Quand elle n’est pas derrière les platines, Clémentine est en quête de nouvelles découvertes sonores qu’elle puise dans ses influences issues de la Black Music entre Modern Soul, Jazz-Funk et Boogie. À la tête du label Chuwanaga avec Saint-James, elle est aussi à l’origine de l’émission Mellow Madness sur LYL Radio. Vraie passionnée, elle rejoint la team du Big Fest.

12 JUIN

adeline grattard

yam’tcha

Cheffe étoilée, elle est passionnée d’aventures gustatives au “goût du feu”. Après un voyage à Hong Kong, elle ouvre les portes de son restaurant en 2009 et fait du « pairing plat-thé » sa spécialité.

AKRAME

SHIRVAN

Le chef étoilé Akrame Benallal à la Felicità, c’est la promesse d’un véritable voyage sur la Route de la Soie le temps d’une journée ! Au restaurant Shirvan à Paris (aussi présent à Marrakech et à Doha), on se laisse emporter par une cuisine de partage aux influences perses, arabes et indiennes, parfumée d’épices et des saveurs de l’Orient.